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Curso Profissional de Decoração Bolos

Apresentação

O curso profissional de Decoração de Bolos tem uma forte componente prática onde o formando aprende as técnicas para manuseamento da pasta de açúcar e da pasta americana.

Durante o curso são efetuadas diferentes decorações, iniciando com a Técnica de Baixo Relevo sendo posteriormente introduzida a Técnica da Modelagem (três dimensões).

Este curso é ideal para quem pretende criar próprio emprego.

Oferta de Manual : Inclui Receitas

 

 

Informações

Duração: 35 horas

Destinatários: Para quem pretende criar negócio próprio, trabalhar em pastelarias por conta de outrem

Valor: 240 Euros (Pasta americana e pasta de açúcar incluídos)

 

Programa do Curso " A partir de 1 Setembro"

Módulo I -Utensílios & Matérias Primas

Conhecer os utensílios necessários para auxiliar na decoração de bolos é o primeiro passo para quem quer se iniciar nesta área. Qualidade, funcionalidade são alguns dos aspectos focados neste módulo. Ao longo do curso são utilizadas diversas matérias-primas de acordo com a decoração do bolo que se elabora. Pasta portuguesa, pasta de açúcar, pasta americana, tintas, produtos que melhoram o manuseamento das diferentes pastas são os temas desenvolvidos neste módulo.

Módulo II- Massas e Recheios

Para que se seja um bom Cake Designer, não basta uma bonita decoração de um bolo, é também muito importante que o mesmo seja confeccionado com massas e recheios de qualidade e que não coloquem em perigo a saúde de quem os irá comer.

Neste módulo os formandos irão conhecer as massas e recheios com uma maior durabilidade, sobretudo recheios.


Módulo III- Abrir, Rechear e Cobrir Bolos

Neste módulo os formandos aprenderão técnicas para abrir, rechear e cobrir os bolos com a pasta de açúcar, de modo que fiquem bem montados.

Módulo IV - Bolachas e Cup Cakes – Decoração com Pasta de Açúcar em Baixo Relevo

Os formandos aprenderão a confeccionar bolachas e cupcakes e terão, neste módulo, o primeiro contacto com as diferentes pastas, utensílios e matérias-primas utilizadas no Cake Design, e elaborarão decorações utilizando a Técnica do Baixo Relevo.

Módulo V - Modelagem de Pequenas Figuras – Palhaço, Animais e uma Figura Humana (menino ou menina) – Três Dimensões

Neste módulo os formandos aprenderão as formas básicas de modelagem de pequenas figuras, decorando um bolo com as mesmas.

Módulo VI - Higiene e Segurança Alimentar

Os formandos ficarão com umas noções de microbiologia. É um tema importante, pois tem a ver com as intoxicações e infecções alimentares inerentes a uma má confecção e conservação dos bolos, os quais não poderão ser conservados no frigorífico.

Módulo VII - Tema Livre

Os formandos terão de levar para a aula um bolo previamente confeccionado e recheado por si, e terão de o decorar escolhendo um tema, onde porão em prática as técnicas e os conhecimentos adquiridos durante o curso.

 

Matosinhos

Local: S.M.Infesta

Data início: inscrições abertas todo o ano

Dias: De acordo com a disponibilidade do/a  formando /a

Braga

Local: Gualtar

Data início: 11 janeiro 2014

Dias: sábado

Horário: 10h00 às 18h00 ( 1 hora para almoço)

 

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